La cocina francesa recibe ilusionada el reencuentro y abre los brazos para tratar de avanzar juntos. En la última jornada, Joan Roca repasa los maestros franceses que más influyeron en los comienzos de El Celler de Can Roca. ”Sobre todo, los Troisgros, también porque eran hermanos”.
La influencia gastronómica gala ha seguido marcando la segunda jornada de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country, que ha contado también con la intervención de Jesús Sánchez, Pedro Subijana, Jordi Butrón o Frédéric Bau. Mañana, Gastronomika pone fin a su XXIII edición con la participación, entre otros, de Joan Roca o Virgilio Martínez.
San Sebastian Gastronomika inicia su XXIII edición homenajeando a Alain Ducasse. La leyenda, que ha aprovechado para detallar el restaurante que acaba de abrir en París con Albert Adrià, ha realizado un alegato por la unión gastronómica entre Francia y España: “En el pasado se nos ha querido enfrentar, pero eso está obsoleto”.
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano mundial de los congresos gastronómicos, volverá del 14 al 17 de noviembre de forma presencial. Su XXIII edición mirará a Francia y planteará abrir un nuevo diálogo entre las cocinas de ambos lados de los Pirineos bajo el título ‘Reencuentros’.
Flamante premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras de 2021.
Guipuzcoano de 51 años, David de Jorge ha despuntado como comunicador pero su currículum entre fogones habla por sí solo.
La edición de este año será la del reencuentro de dos de las grandes cocinas del mundo. La lista de representantes de la gastronomía francesa en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2021 es amplia.
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