Concurso
VI Edición del Ruinart Sommelier Challenge en España
11:00 - 13:00 HRS
Louise Bryden
Enóloga en Ruinart
Actividades
Sala Ni Neu
Sala 10
Cata
Cata nuevas añadas de Antología Miguel Torres
11:30 - 12:30 HRS
40,00 €
Josep Sabarich
Director Técnico de Familia Torres
Sala 36
Presentación
Presentación del libro "Una historia de la Nouvelle Cuisine" de Oscar Caballero
11:30 - 12:30 HRS
Una historia de la nouvelle cuisine, que renovó todas las cocinas. Y de quienes la hicieron. Y el curioso camino de Alain Ducasse imperator.
Sala 35
Actividad
Pucheros contemporáneos
12:30 - 14:00 HRS
Ricardo Temiño Andrés
Chef en La Fábrica Restaurante (Burgos, España)
Sala 10
Cata
Cata exclusiva de Champagne Salon y Champagne Delamotte conducida por Didier Depond
14:00 - 15:30 HRS
Didier Depond
Presidente de Champagne Salon y de Champagne Delamotte
Sala Ni Neu
Concurso
I Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife
15:00 - 17:00 HRS
Tenerife y San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque-Country convocan la primera edición del Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife.
Sala 10
Cata
Los blancos volcánicos al abrigo del Teide
16:30 - 17:30 HRS
40,00 €
José Hidalgo Togores
Doctor Ingeniero Agrónomo y Diplomado Superior en Viticultura y Enología
Custodio López Zamarra
Sumiller del restaurante Zalacaín durante 41 años
Sala 35
Actividad
El mejor brandy del mundo explicado con quesos franceses y españoles
17:00 - 18:30 HRS
Ángel Piña
Global Chief Commercial & Marketing Officer de Fundador Supremo
Eva Vila
Experta en quesos
Romain Fornell
Chef y Brand Ambassador de Fundador Supremo
Simone Caporale
Mixólogo colaborador de Fundador Supremo
Sala 10
Cata
Rioja, 100 km de contrastes: vinos de estilo y ensamblaje junto a vinos de origen y viñedos singulares
18:30 - 20:00 HRS
40,00 €
Pablo Franco
Director del Órgano de Control del Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja
Sala Ni Neu
Actividad
La cocina de Mestiza como catalizador de su entorno
18:30 - 20:00 HRS
José Miguel Cremades
Director gastronómico Grupo Cangreja / Mestiza
Samuel Sánchez Gil
Chef ejecutivo Grupo Cangreja / Mestiza
Sala 10
Concurso
I Campeonato de Tarta de Manzanas by Asturias
10:30 - 12:00 HRS
40,00 €
El Campeonato busca “la mejor tarta de manzana”, la que será referencia en nuestro país, sin límites en la creatividad, las influencias o los mestizajes.
Sala 35
Actividad
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El brillo del Sur
11:30 - 12:30 HRS
Benito Gómez
Chef en Bardal** (Ronda, Málaga, España)
Israel Ramos
Chef en Mantua* (Jerez de la Frontera, Cádiz, España)
Sala 36
Presentación
La explicación del proceso creativo. El método ESPAISUCRE con el sabor sí se juega
12:30 - 13:30 HRS
Jordi Butrón
Creador ESPAISUCRE (Escuela de Pastelería y el primer restaurante de postres del mundo)
Sala 35
Actividad
La digitalización del proceso Sous-Vide como respuesta a las nuevas tendencias en restauración
13:30 - 14:30 HRS
Jabier Amenabar y Enrique Fleischmann
Responsable Comercial en JANBY Digital Kitchen y Chef Corporativo de SAMMIC
Sala Ni Neu
Cata
Álvaro Garrido cocina con personalidad
14:30 - 16:30 HRS
70,00 €
Álvaro Garrido
Chef en Mina* (Bilbao, España)
Juan Muñoz
Sumiller
Sala 10
Concurso
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IV Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa
14:30 - 16:30 HRS
40,00 €
Un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo. La mejor ensaladilla nacional se coronará en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2021, el martes 16 de noviembre.
Sala 35
Actividad
La lubina, mareas gastronómicas
17:00 - 18:00 HRS
Samuel Naveira
Chef del Restaurante MU.NA* (Ponferrada, España)
Sala Ni Neu
Actividad
Ibiza sabe a mar y tierra
18:30 - 20:00 HRS
40,00 €
Óscar Molina
Chef ejecutivo La Gaia (Ibiza, España)
Sala 35
Actividad
Cocina gaditana de base francesa
11:30 - 12:30 HRS
Juanlu Fernández
Chef en Lú Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, España)
Héctor Sanz
Jefe de cocina en Lú Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, España)
José Ferrer
Vinos de Jerez
Sala Ni Neu
Actividad
Usos culinarios de la caña común y algarroba
11:30 - 12:30 HRS
María Gómez
Chef en Magoga* (Cartagena, Murcia, España)
Sala 36
Presentación
Presentación del libro "Animal cocinero", de Benjamín Lana
12:30 - 13:30 HRS
Benjamín Lana
Periodista y director general de Vocento Gastronomía
Terraza Kursaal
Concurso
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XII Concurso Nacional de Parrilla
13:30 - 16:30 HRS
40,00 €
Tendrá lugar, como viene siendo habitual, en la última jornada, el miércoles 17 de noviembre.
Sala Ni Neu
Actividad
Chef Balfegó 2021
14:00 - 15:30 HRS
40,00 €
Ander Hurtado
Zarate* (Bilbao)
Lara Rodríguez
Kraken (Gijón)
Juan Carlos Reyes
ABaC*** (Barcelona)
Sala 35
Concurso
II Campeonato Nacional de Garbanzos - Tierra de Sabor
14:30 - 16:00 HRS
8 concursantes de todo el país presentarán en una cata concurso sus elaboraciones.
