Lehiaketa
Espainiako Ruinart Sommelier Challenge Programaren seigarren edizoa
11:00 - 13:00 HRS
Louise Bryden
Enologa Ruinart
Jarduerak
NI NEU ARETOA
10. ARETOA
Dastatze-Saioa
Antologia Miguel Torres ardoen Urtaldi Berrien dastatzea
11:30 - 12:30 HRS
40,00 €
Josep Sabarich
Familia Torres upategietako Zuzendari Teknikoa
36. ARETOA
11:30 - 12:30 HRS
35. ARETOA
Jarduera
Eltze garaikideak
12:30 - 14:00 HRS
Ricardo Temiño Andrés
La Fábrica jatetxearen (Burgos) chefa
10. ARETOA
Dastatze-Saoia
Champagne Salon / Champagne Delamotte
14:00 - 15:30 HRS
Didier Depond
Champagne Salon eta Champagne Delamotte
NI NEU ARETOA
Lehiaketa
Tenerifeko Fruta Tropikalekin egindako Postreen I. Lehiaketa Nazionala
15:00 - 17:00 HRS
Tenerifek eta San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country kongresuak elkarrekin antolatu dute Tenerifeko Fruta Tropikalekin egindako Postreen Lehiaketa Nazionalaren lehen edizioa.
10. ARETOA
Dastatze-Saoia
Ardo zuri bolkanikoak, Teideren babesean
16:30 - 17:30 HRS
40,00 €
José Hidalgo Togores
Agronomia-ingeniaritzan doktorea eta Mahastizaintzan eta Enologian Goi-mailako diplomatua
Custodio López Zamarra
Zalacain jatetxeko sommelierra 41 urtez
35. ARETOA
Jarduera
Munduko brandyrik onena, Frantzia eta Espainiako gaztekin azalduta
17:00 - 18:30 HRS
Ángel Piña
Fundador Supremoko Global Chief Commercial & Marketing Officer-a
Eva Vila
Gaztetan aditua
Romain Fornell
Chefa eta Fundador Supremoko Brand Ambassador-a
Simone Caporale
Mixologoa, Fundador Supremoren kolaboratzailea
10. ARETOA
Dastatze-Saioa
Errioza, kontrastez betetako 100 kilometro
18:30 - 20:00 HRS
40,00 €
Pablo Franco
Jatorri-deitura Arautzeko Kontseiluaren Kontroleko Organoko zuzendaria Errioxa
NI NEU ARETOA
Jarduera
Mestiza jatetxeko sukaldaritza, haren ingurunearen katalizatzaile
18:30 - 20:00 HRS
José Miguel Cremades
Cangreja Taldeko (Mestiza) Zuzendari Gastronomikoa
Samuel Sánchez Gil
Cangreja Taldeko (Mestiza) chef exekutiboa
10. ARETOA
Lehiaketa
I. Sagar-tarta Txapelketa, by Asturias
10:30 - 12:00 HRS
40,00 €
"Sagar-tartarik onena" bilatzea da Txapelketaren helburua, gure herrialdean erreferentea izango dena, batere mugarik gabe sormenari, eraginei edo mestizajeei dagokienez.
35. ARETOA
Jarduera
.jpg)
Hegoaldeko distira
11:30 - 12:30 HRS
Benito Gómez
Chefa Bardal** jatetxean (Ronda, Malaga, Espainia)
Israel Ramos
Chefa Mantua* jatetxean (Jerez de la Frontera, Cadiz, Espainia)
36. ARETOA
Jarduera
Sormen-prozesuaren azalpena. ESPAISUCRE metodoa. Zaporea jolasteko da
12:30 - 13:30 HRS
Jordi Butrón
ESPAISUCRE eskolaren sortzailea (Gozogintzako Eskola eta postreen munduko lehenengo jatetxea)
35. ARETOA
Jarduera
Sous-Vide prozesuaren digitalizatzea, jatetxe-munduko joera berrien aurreko erantzun gisa
13:30 - 14:30 HRS
Jabier Amenabar y Enrique Fleischmann
JANBY Digital Kitchen softaware-aren Arduradun Komertziala eta enpresako chef korporatiboa
NI NEU ARETOA
Dastatze-Saioa
Alvaro Garridok nortasunez kozinatzen du
14:30 - 16:30 HRS
70,00 €
Álvaro Garrido
Chefa Mina* jatetxean (Bilbo, Espainia)
Juan Muñoz
Sommelier
10. ARETOA
Lehiaketa
.jpg)
Entsalada Errusiarraren IV. Txapelketa Nazionala
14:30 - 16:30 HRS
40,00 €
Lan gogorra da, baina norbaitek egin beharko. Azaroaren 16an, asteartea, jokatuko da txapelketa nazional hori, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country kongresuaren 2021eko edizioaren barruan.
35. ARETOA
Jarduera
Lupia, marea gastronomikoak
17:00 - 18:00 HRS
Samuel Naveira
Chefa MU.NA* jatetxean (Ponferrada, Espainia)
NI NEU ARETOA
Jarduera
Ibizak itsaso eta lur zaporea du
18:30 - 20:00 HRS
40,00 €
Óscar Molina
La Gaia (Ibiza, Espainia)
35. ARETOA
Jarduera
Atzeguardiako abangoardia
11:30 - 12:30 HRS
Juanlu Fernández
LÚ Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, Espainia)
Héctor Sanz
Sukaldeburua Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, Espainia)
José Ferrer
Jerezeko ardoak
NI NEU ARETOA
Kanabera arruntaren eta algarrobo-lekaren erabilerak sukaldean
11:30 - 12:30 HRS
María Gómez
Magoga* (Cartagena, Espainia)
36. ARETOA
12:30 - 13:30 HRS
Benjamín Lana
KURSAALEKO TERRAZAKO
Lehiaketa
.jpg)
XII. Parrilla Lehiaketa Nazionala
13:30 - 16:30 HRS
40,00 €
Ohi bezala, azkeneko egunean jokatuko da, azaroaren 17an, asteazkena.
NI NEU ARETOA
Jarduera
2021eko Balfegó chefa. Plater irabazleen aurkezpena
14:00 - 15:30 HRS
40,00 €
Ander Hurtado
Zarate* (Bilbo)
Lara Rodríguez
Kraken (Gijón)
Juan Carlos Reyes
ABaC*** (Bartzelona)
35. ARETOA
Lehiaketa
Tierra de Sabor Txitxirioen II. Txapelketa Nazionala
14:30 - 16:00 HRS
Herrialde osoko 8 lehiakidek aurkeztuko dituzte haien platerak, dastatze-lehiaketa honetan.
