Jarduera
Hegoaldeko distira
Babeslea Winterhalter
Benito Gomezek eta Israel Ramosek esperientzia benetan berezia bizi araziko digute, munduko sukaldaritza ezberdinetan zeharreko bidaia baten bitartez.
“Hegoaldeko distira” Garbiketako Soluzioetan munduko liderra den Winterhalter konpainiak sustatutako tailerra da. Espainiako hegoaldeko sukaldaritzara eramango gaituzte, munduko zapore ezberdinen bitartez. Zentzumen guztiek parte hartuko duten esperientzia batez gozatuko dugu; konbinazio harmoniatsua izango da, Jerezeko eta Rondako ardoekin, bi sukaldari bikainen plater zoragarriekin batera: Israel Ramosenak (Mantua jatetxea, Michelin * bat /Repsol eguzki bat*) eta Benito Gomezenekin (Bardal jatetxea, 2 Michelin */ Bi Repsol Eguzki).
Zuen ahosabaien gozoak hainbat lekutara bidaiatuko du, hala nola Latinoamerikara, Europara eta Asiara, zero kilometroko produktu onenekin konbinatuz.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Sous-Vide prozesuaren digitalizatzea, jatetxe-munduko joera berrien aurreko erantzun gisa
13:30 - 14:30 HRS
Jabier Amenabar y Enrique Fleischmann
JANBY Digital Kitchen softaware-aren Arduradun Komertziala eta enpresako chef korporatiboa
Jarduera
Lupia, marea gastronomikoak
17:00 - 18:00 HRS
Samuel Naveira
Chefa MU.NA* jatetxean (Ponferrada, Espainia)
Jarduera
2021eko Balfegó chefa. Plater irabazleen aurkezpena
14:00 - 15:30 HRS
Ander Hurtado
Zarate* (Bilbo)
Lara Rodríguez
Kraken (Gijón)
Juan Carlos Reyes
ABaC*** (Bartzelona)
Jarduera
Munduko brandyrik onena, Frantzia eta Espainiako gaztekin azalduta
17:00 - 18:30 HRS
Ángel Piña
Fundador Supremoko Global Chief Commercial & Marketing Officer-a
Eva Vila
Gaztetan aditua
Simone Caporale
Mixologoa, Fundador Supremoren kolaboratzailea
Romain Fornell
Chefa eta Fundador Supremoko Brand Ambassador-a
Jarduera
Ibizak itsaso eta lur zaporea du
18:30 - 20:00 HRS
Óscar Molina
La Gaia (Ibiza, Espainia)
Jarduera
Eltze garaikideak
12:30 - 14:00 HRS
Ricardo Temiño Andrés
La Fábrica jatetxearen (Burgos) chefa
Jarduera
Atzeguardiako abangoardia
11:30 - 12:30 HRS
Juanlu Fernández
LÚ Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, Espainia)
Héctor Sanz
Sukaldeburua Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, Espainia)
José Ferrer
Jerezeko ardoak
Jarduera
Mestiza jatetxeko sukaldaritza, haren ingurunearen katalizatzaile
18:30 - 20:00 HRS
José Miguel Cremades
Cangreja Taldeko (Mestiza) Zuzendari Gastronomikoa
Samuel Sánchez Gil
Cangreja Taldeko (Mestiza) chef exekutiboa
Kanabera arruntaren eta algarrobo-lekaren erabilerak sukaldean
11:30 - 12:30 HRS
María Gómez
Magoga* (Cartagena, Espainia)