LÚ Cocina y Alma jatetxean “tradizioaren” gure filosofian oinarritzen gara, errezeten jatorrian sakontzeko, haien zergatia ulertu ahal izateko, eta frantziar zein andaluziar errezeta horiek goi-mailako sukaldaritzara ekartzeko.

Bi pasio uztartzen ditugu: Frantzia eta haren ondare gastronomikoa eta Andaluzia, hazten ikusi gintuen lurraldea. 

Andaluziar plater tradizional nagusiak aurkeztuko ditugu, berdela piriñakarekin, gisatu horia, lupia gazpatxoarekin edo Representaremos behia Grazalemako Mendiko payoyo gaztarekin, eta abangoardiako sukaldaritza Frantziar-Andaluziar horretara eramango ditugu.

Jerezeko Ardoek zigilatzen dute tradizioaren eta abangoardiaren arteko elkarrizketa hori, 3.000 urteko historia gordetzen duten eta azkenaldian goi-mailako sukaldaritzaren aliaturik onenak