A lo largo de estos últimos diez años, Basque Culinary Center ha ido sumando capas de conocimiento y contenido. En el décimo aniversario de la institución, la ponencia mostrará el abanico actual de su oferta académica y cómo ésta ha ido evolucionando con nuevos conceptos y técnicas. El recorrido culmina en el conocimiento del sector primario, erigiendo la huerta como recurso formativo y creativo.