Ponencia
La cocina francesa que nos ha inspirado
 Wim Jansen 600x405 (1).jpg)
Vanguardia con academicismo francés.
Pese a la vanguardia con la que ha conquistado el mundo gastronómico, la cocina de El Celler de Can Roca hunde sus bases en un academicismo exigente. Un academicismo aprendido de Francia que Joan Roca reivindicará.
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