Botica de Matapozuelos da Espainiako garbantzu platerik onenaren etxea
San Sebastian Gastronomikak II. Tierra de sabor garbantzu txapelketa nazionala hartu du. Txapelketa honetan hain moldakorra den Gaztelako produktu honen potentzialtasun gastronomikoak azpimarratu nahi dira.
Finalean, La Botica de Matapozuelos jatetxeak (Matapozuelos, Valladolid), Sergio Gómez sukaldariarekin, irabazi die Espainia osoko hainbat jatetxetatik etorritako zazpi kideri.
Bigarren Tierra de sabor garbantzu txapelketa nazionalaren helburua zen super elikagai hau erabiliz prestatutako platerik onena aurkezten zuen chefa koroatzea, Fierro valentziarraren ondorengoa koroatu nahi zen, garbantzu plater bat ondoen prestatzen duen jatetxe gisa. Eta La Botica de Matapozuelos* (Matapozuelos, Valladolid) jatetxeak lortu du hori, txapelketan Sergio Gómez sukaldariak ordeztuta.
Garbantzuen plater gozo bat aurkeztu du, non txigortzeak agertzen diren "herrietako herritarrei keinu bat egitearren. Lehen ez zegoen kaferik eta garbantzuak txigortzen ziren kafea simulatzeko. Ideia horretatik abiatu gara" esan du Gómezek "eta ideia horrekin epaimahaia aho batez konbentzitu du" adierazi du epaimahaiaren presidente Ignazio Medinak. Epaimahaikideak izan dira, halaber, Benjamín Lana, Julian Mendez, Nicolas Armenteros, Nieves Caballero, Pilar Idoate, Guillermo Elejabeitia eta Jean Luis Neichel.
La Boticak finalean sei izangairi irabazi die. Hauei: Tapas 2.0 (Salamanca), Le Clandestin (Gaià, Bartzelona), Gaig a Casa (Bartzelona), Desgüaces La Torre (Torrejón de la Calzada, Madril), Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), El Fogón de Trifón (Madril) eta Pazo de Santa Cruz (Oza de dos Ríos, A Coruña).
Horiek guztiek beraien kartetan duten eta oinarrian Fuentesaúco (Adierazpen Geografiko Babestuari EBk saria eman dio produktu honen bikaintasunari) edo Pedrosillano (berme marka batekin babestua) garbantzu barietateak zituen bat plater bat kozinatu behar izan dute. Platera hotz edo bero aurkez zitekeen, gazia edo gozoa izan zitekeen, eta azken zapore horixe saritu da, espezie leguminoso honen sukaldaritzako bertuteak eta potentziala nabarmendu baititu.
Zerikusia duten albisteak
.jpg)
Gastronomikak sektoreak pandemiaren ostean bultzada handia izan duela baieztatu du, bertaratze handia eta ilusio handia ikusita
Frantziako sukaldaritzak ilusioz hartu du berriz elkartzea eta besoak ireki ditu elkarrekin aurrera egiten saiatzeko. Azken jardunaldian, Joan Rocak El Celler de Can Rocaren hastapenetan eragin handiena izan zuten maisu frantsesez hitz egin du. ”Batez ere, Troisgrostarrek, haiek ere anaiak zirelako”.
Pura Brasa jatetxeak irabazi du 2021eko Parrilla Lehiaketa Nazionala
.jpg)
Joan Roca inspiratu zuten jenio frantsesak
Donostiako Txepetxa tabernak jaso du 2021eko Keler Bar de Bares izeneko saria
Beatriz González: “Frantsesei takoak eginda ematen dizkiegu”
Paco Morales: “Espainiako goi mailako sukaldaritzak ez du behea jo.”
Amandine Chaignot: “Ez diegu haragiari edo arrainari uko egiten, baina osagarri gisa erabiltzen ditugu”
.jpg)
Aitor Arregi: "Nabigatu, ez dakit non nabigatuko dugun, baina itsasontziak beti izango du aingura bat etxean".
Basque Culinary Centerrek bere 10. urtemuga ospatu du Gastronomikan
“Frantziak gure ama izaten jarraitzen du”
Eragin gastronomiko galiarrak markatu zuen San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Countryren bigarren jardunaldia, eta Jesús Sánchez, Pedro Subijana, Jordi Butrón edo Frédéric Bauk parte hartu zuten. Bihar, Gastronomikak amaiera emango dio XXIII. edizioari, eta, besteak beste, Joan Rocak edo Virgilio Martínezek parte hartuko dute.
