Los protagonistas de la cocina de María son los productos de Cartagena y del Mar Mediterráneo, dos de sus fuentes de inspiración.  Desde sus inicios, trabaja investigando productos que sus antepasados cosechaban y consumían, pero que ahora están en desuso, con la intención de trasladarlos al presente e integrarlos en su cocina como ingredientes para devolverles su uso gastronómico olvidado.

Dentro de estos trabajos, actualmente se encuentra investigando con La caña común (Arundo donax), un producto que, en tiempos de posguerra y con la hambruna era muy consumida y que ahora no se utiliza. Así mismo, desde hace años trabaja en el uso de la algarroba como ingrediente, otro producto con mucho arraigo en la historia culinaria de Cartagena.

Con esta actividad María quiere acercar un pedacito del trabajo que hacen en Magoga y explicar cómo utiliza actualmente estos productos en su cocina.