Bajo su propia visión de la cocina fusión, que entiende como una forma de hacer gastronomía inteligente uniendo lo mejor de cada tipo de cocina de forma coherente, Molina propone un menú de sabores únicos, auténticos y de muchos contrastes, en el que la materia prima y los productos locales Mediterráneos tienen un papel fundamental.

Partimos de la base de que Ibiza es producto, técnica y exclusividad. Es lujo. Óscar Molina, nos va a deleitar con el mar y la tierra de Ibiza, con los siguientes platos: Tataki de atún mediterráneo con sabayón de Txume y sal de flores de Ibiza, Tomate encurtido con erizo de mar, Huesos con sal y caviar, Sabayón de calabaza con panceta de cerdo negro, Pepino de mar con pilpil y ajo frito.