Kongresuaren lehenengo edizioan egon zen Veyrat, 1999an, foie grasari buruzko hitzaldia emateko. Frantziar sukaldari original, sortzaile eta ezagunenetakoa da, eta La Maison des Bois** jatetxea zuzentzen du. 

Hogeita hiru urte beranduago, berriro igoko da kongresuko agertokira, 2019an Michelin gida auzitegietara eramaten duen lehen chefa bihurtu ondoren; zituen hiru izarretako bat kentzeagatik egin zuen, eta horrek eragin zion depresioaz ere salatu zuen gida. Epaileek, baina, ez zioten arrazoia eman.