Romain Fornell nació en 1976 en Toulouse (Francia), donde estudió y donde fue elegido Mejor Cocinero Joven de Midi Pyrénées. Aunque ya conoció de joven, y durante un año, las mieles de Barcelona trabajando en el restaurante La Maison du Languedoc Rousillon, Fornell se cultivó en su país de origen con maestros como Michel Sarran o Alain Ducasse.

En 2000 abrió el restaurante Chaldette, en La Lozère, donde dio a conocer su potencial creativo y por el que en 2001 obtuvo su primera estrella Michelin convirtiéndose, con solo 24 años, en el cocinero más joven en conseguirla. En 2002 volvió a Barcelona, donde reside desde entonces, para ponerse al frente del restaurante Diana del Hotel Ritz. En 2004, Diana devino Caelis, con una filosofía propia e independiente que le ha distinguido hasta ahora, pese al cambio de hotel (ahora Caelis está en el Hotel Ohla) y pese o gracias a la estrella Michelin que luce.

En Barcelona, Fornell se ha diversificado y gestiona locales como Cafe Emma, Café Turó, Casa Tejada, Épicerie, Casa Leopoldo o Joël’s Oyster Bar. En 2015 fue nombrado director gastronómico de todos los espacios de restauración del Hostal de La Gavina de S’Agaró (Costa Brava, Girona), con especial énfasis en el restaurante Candlelight que desde 2016 lleva su nombre (Candlelight by Romain Fornell).