Esta chef se formó en las brigadas de Alain Ducasse, Jean-Francois Piège, Yannick Alléno o Éric Frechon, quienes le transmitieron la pasión y sensibilidad que ella refleja en su cocina, en la que están presentes sus raíces francesas pero en la que se deja llevar por lo que la rodea. 

Durante la pandemia, Amandine Chaignot, transformó su restaurante parisino 'Pouliche' en un mini-mercado para vender cestas gourmet hechas con productos de productores locales.